Quebec

C'est une région viticole nouvellement créée, doit produire du vin depuis 1985. Lorsque le temps extrêmement froid, les producteurs couvrent les vignes avec le sol pendant l'hiver pour les protéger du froid, et au printemps creusés à la main. Région est moins favorable pour la viticulture. Depuis le début des années 90, le cidre de glace faite a...

C'est une région viticole nouvellement créée, doit produire du vin depuis 1985. Lorsque le temps extrêmement froid, les producteurs couvrent les vignes avec le sol pendant l'hiver pour les protéger du froid, et au printemps creusés à la main. Région est moins favorable pour la viticulture. Depuis le début des années 90, le cidre de glace faite avec la même technique utilisée pour le vin de glace. Le cidre de glace est obtenu par la fermentation alcoolique du jus de pommes pressées ou jus de crème glacée congelé, froid naturel, avec une forte concentration de sucres à partir de pommes mûres sur l'arbre. Il existe deux méthodes de traitement: La cryoextraction: Une fois les pommes gelées récoltés en Janvier ou Février, lorsque les températures atteignent 15 degrés en dessous de zéro, sont pressées et le jus est autorisé à fermenter pendant environ huit mois à basse température. Le cryoconcentration: pommes sont récoltées en fin d'automne, préservés et pressée à froid à la fin de Décembre. Le jus qui est laissé à l'extérieur pendant environ six semaines, ce qui est le gel et acquiert une forte concentration de sucres. Ensuite, l'eau est retirée et fermenté six ou sept mois.

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Quebec

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    Appellation:   D.O.QuebecFruit:   pomme Mcintosh, pomme Spartanalcool:   11%Cave:   LA FACE CACHEE DE LA POMMEVolume:   75cl.

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    Appellation:    IGP Cidre de glace du QuébecCépages:   pommes Mcintosh, pommes Spartanalcool:   13%Cave:   Face Cachee de la PommeVolume:   37cl.

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    Appellation:   D.O. QuebecFruit:   pomme Mcintosh, pomme Spartanalcool:   13%Cave:   Face Cachee de la PommeVolume:   20cl.

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    Appellation:    IGP Cidre de glace du QuébecFruit:   pomme Mcintosh,pomme Spartanalcool:   11%Cave:   Domaine NeigeVolume:   37cl.

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    Appellation:   IGP Cidre de glace du QuébecFruit:   pomme Golden Rusetalcool:   11.5%Cave:   Domaine NeigeVolume:   37cl.

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    Appellation:   IGP Cidre de glace du QuébecFruit:   pommes Golden Ruset, Fuji, Pouliotalcool:   7.5%Cave:   Domaine NeigeVolume:   75cl.

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    Appellation:   IGP Cidre de glace du Québec Fruit:  pommes Genevaalcool:   6%Cave:   Domaine NeigeVolume:   75cl.

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    Appellation:    IGP Cidre de glace du QuébecCépages:   pommes Mcintosh, pommes Spartanalcool:   13%Cave:   Domaine NeigeVolume:   37cl.

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