Txacoli
Txakoli est un vin traditionnel basque, jeune et fruité, d'un milieu alcoolique (entre 10 ° et 11,5 °) et une acidité souple. Il est blanc, bien que les règlements permettent le développement en rouge ou rose. Ses origines remontent à S. VIII mais avait sa plus grande expansion au Moyen-Age, traditionnellement préparés dans les villages, à part...
Txakoli est un vin traditionnel basque, jeune et fruité, d'un milieu alcoolique (entre 10 ° et 11,5 °) et une acidité souple. Il est blanc, bien que les règlements permettent le développement en rouge ou rose. Ses origines remontent à S. VIII mais avait sa plus grande expansion au Moyen-Age, traditionnellement préparés dans les villages, à partir de cépages autochtones, Hondarrabi Zuri, raisin blanc, représentant 95% de la production et une encre Beltza Hondarrabi, sur des treillis et treillis. Le nom Txacoli est un mot qui vient de l'arabe signifiant chacals de mots et un vin qui montre la faiblesse et la légèreté. Le txakoli de Getaria obtenu l'appellation d'origine en 1990. Compte actuellement environ 180 hectares de vignes dans les communes de Guetaria et Zarautz, à une altitude comprise entre 10m et 100m, dans un doux et tempéré. Le phylloxéra n'a jamais attaqué les vignes dans ce domaine parce que l'eau recueillie autour des racines en hiver empêche l'attaque de la maladie et parce que les vignes sont greffés sur ses propres racines. En Alava appellation d'origine a été accordée en 1991. Les vignes ont été attaqués par le phylloxéra dans la S. XIX laissant pratiquement disparu. Compte actuellement 60 hectares de vignes dans les communes de Amurrio Aiara Laudio et cultivées dans un climat plus sec que la côte de Guipuzcoa et depuis 1996, est produite dans le même Amurrio cave et sous la même marque. La Bizkaia Txacoli obtenu l'appellation d'origine en 1994. Il est cultivé dans 280 ha répartis sur 82 communes Biscaye, située autour de Balmaseda Bakio et le niveau de la mer au-dessus de 150m .. La récolte se fait au début de l'automne à la recherche de l'équilibre entre sucre et acidité. Son développement commence par un broyage doux, pressage et rayonnages. La fermentation se déroule pendant 10 ou 12 jours en fûts de chêne ou de châtaignier, les appels kupelas et est ensuite soutiré et entreposé jusqu'à ce qu'il se stabilise à être mis en bouteille et vendu. Le Getaria Txacoli contient plus de carbone et donc est plus pétillante que les désignations de Bizkaia et Araba.
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Txacoli

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    Appellation:   Txacoli AlavaCépages:   Hondarrabi Zurialcool:   12%Cave:   SEÑORIO DE ASTOBIZAVolume:   75cl

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    Appellation:   Txacoli de GetariaCépages:   Hondarribi Zurialcool:   12%Cave:   AMEZTOIVolume:   75cl

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    Appellation:   Txacoli de GetariaCépages:   Hondarribi Zurialcool:   11%Cave:   AmeztoiVolume:   75cl

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    Appellation:   Txacoli de GetariaCépages:   Hondarribi Zurialcool:   12%Cave:   Hiruzta HondarribiaVolume:   75cl

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    Appellation:   Txacoli de GetariaCépages:   Hondarribi Zuri, Gros Mansengalcool:   13%Cave:   Hiruzta HondarribiaVolume:   75cl.

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    Appellation:   Txacoli de BizkaiaCépages:   Hondarrabi Zerratia, Hondarribi Zuri alcool:   12%Cave:   Gorka IzaguirreVolume:   75cl.

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    Appellation:   Txacoli de BizkaiaCépages:   Hondarrabi Zerratia alcool:   12.5%Cave:   Gorka IzaguirreVolume:   75cl.

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    Appellation:   Txacoli de BizkaiaCépages:   Hondarrabi Zerratia alcool:   12.5%Cave:   Gorka IzaguirreVolume:   75cl.

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    Appellation:   Txacoli de BizkaiaCépages:   Hondarrabi Zerratia alcool:   12%Cave:   Gorka IzaguirreVolume:   50cl.

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