Jerez-Xérès-Sherry

Il est situé suoreste de la péninsule ibérique, entre Jerez de la Frontera, Puerto de Santamaría et Sanlucar de Barrameda. Il a été approuvé en 1932 comme Appellation d'Origine Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla avec des noms-Sanlúcar de Barrameda et vinaigre de Xérès. Son origine est le résultat de deux caractéristiques géographiques et les traces l...

Il est situé suoreste de la péninsule ibérique, entre Jerez de la Frontera, Puerto de Santamaría et Sanlucar de Barrameda. Il a été approuvé en 1932 comme Appellation d'Origine Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla avec des noms-Sanlúcar de Barrameda et vinaigre de Xérès. Son origine est le résultat de deux caractéristiques géographiques et les traces laissées par les différentes civilisations qui ont occupé. Les premières nouvelles de Sherry nous donne le géographe grec Strabon, le premier siècle avant JC, où vignes Jerez ont été portées à la région par les Phéniciens autour de 1100 avant JC Au fil des ans, les Grecs, les Carthaginois, les Romains et les Arabes, a abordé la culture du raisin pendant plus de cinq siècles, en dépit de l'interdiction coranique de consommation de boissons alcoolisées, protégé par l'usage du vin à des fins médicament. Après la Reconquista, les vins de Xérès ont été commercialisés et appréciés en Angleterre et en Europe centrale, où ils étaient connus sous le nom arabe de la ville, "Sherish". Dans leurs propres vignobles de cépages blancs: Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel, dans un climat chaud, tempéré par l'influence de l'océan Atlantique. Le sol est un calcaire blanc, le "albariza", riche en carbonate de calcium, de l'argile et de la silice et avec une grande capacité à retenir l'humidité. La vaste gamme de xérès peut être classée par différents facteurs:        Pour le type de vieillissement: - Du vieillissement biologique, sous le voile de fleur dans le microclimat de la ville de Sanlúcar, comme la camomille. - Du vieillissement oxydatif ou physique-chimie, qui produit des vins en fonction des particularités de son éducation: Vins de Age Certified 20 et 30 ans, avec des vins indication de 12 ans et 15 ans de vins millésimés.        Pour le type de fermentation: complet ou partiel: - Très vins secs, tels que les vins de liqueur: Fino, amontillado, oloroso et Palo Cortado.       - Les vins doux naturels: Pedro Ximénez et Moscatel. - Les vins de différents niveaux de douceur et généreux liqueur de vin: crème pâle, moyen, crème.

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Jerez-Xérès-Sherry

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