Reserva
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Les Vins Réserve sont des vins élaborés à partir d'une longue période de vieillissement en fût et en bouteille. Les vins rouges de vieillissement en fûts, doivent répondre à certaines conditions minimales d'un titre alcoomé...

Les Vins Réserve sont des vins élaborés à partir d'une longue période de vieillissement en fût et en bouteille. Les vins rouges de vieillissement en fûts, doivent répondre à certaines conditions minimales d'un titre alcoométrique (plus de 12%), une acidité équilibrée, l'absence de sucres fermentescibles, niveau de polyphénols, etc. pour l'évolution du vin au cours du vieillissement est réalisée avec des garanties de faire une grande réserve de bons vins. Les vins de réserve vieillis pendant au moins 36 mois doivent, dont au moins 12 sont restés dans des fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres et les 12 mois restants dans la bouteille; aller au marché dans la quatrième année après la récolte. Dans les vins blancs et roses temps de vieillissement est de 2 ans dont son séjour en fût sera de 6 mois, et sont proposés à la vente à la troisième année de leur récolte.

 

Le type le plus utilisé des barils pour le vieillissement du vin est de Bordeaux, d'une capacité de 225 litres. Tous les fûts remplis et fermés sont disposés en rangées, l'une sur l'autre, dans la chambre de vieillissement à une température comprise entre 10°C et 15°C, avec des variations de température d'environ 5°C au maximum et à une humidité relative de l'air sera de l'ordre 75%. Pendant le baril de vieillissement du vin subit des pertes dues à l'absorption, plus le plus jeune du canon, et l'évaporation, la plus grande plus la température du navire et de l'humidité relative inférieure. Si les conditions météorologiques sont favorables, ils favorisent un processus de micro-oxydation lente et homogène, tout en réduisant le retrait, à savoir, la perte de liquide par évaporation. Pour veiller à ce que les canons sont toujours en bon état, nous devons nous assurer qu'ils sont toujours pleins de vin, si elles doivent rester vides doivent être des journaux de nettoyage et de désinfection minutieuses. Le meilleur système pour déplacer le canon au cours du vieillissement est la gravité, et d'éviter autant que possible l'utilisation de pompes.

 

Le vieillissement est conduit à la formation de précipitations de tartrates et instable matière colorante. Si la bouteille a lie au fond, nous l'avons debout au moins deux heures, de sorte qu'ils sont déposés et nous pouvons les éliminer, et décanter le vin avant de servir pour séparer le marc de café. Il est recommandé de servir les vins Reserva entre 18ºC et 20°C.

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Reserva

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    Appellation:   D.O. Terra AltaCépages:   Garnacha, Cabernet S., Tempranilloalcool:   14,3%Cave:   CELLER PIÑOLVolume:   75cl.

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    Appellation:   D.O. Terra Alta Cépages:   Cabernet S., Tempranillo, Merlot, Garnacha, Syrah alcool:   14,85% Cave:   CELLER PIÑOL Volume:   75cl

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    Appellation:   D.O.Ca. RiojaCépages:   Viuraalcool:   13,5%Cave:   Marques de MurrietaVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O.Ca. Rioja Cépages:   Tempranilloalcool:   14.5%Cave:   Finca AllendeVolume:   75cl.

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    Appellation:   D.O.Ca. RiojaCépages:   Tempranilloalcool:   14%Cave:    Finca NuevaVolume:   75cl

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    Appellation:   VT Castilla y LeonCépages:   Tempranilloalcool:   14.5%Cave:   LEDAVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O. Finca ElezCépages:   Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlotalcool:   14%Cave:   MANUEL MANZANEQUEVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O. Ribera del DueroCépages:   Tempranillo, Cabernet Sauvignonalcool:   14.5%Cave:   P. de CarraovejasVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O. Ribera del Duero Cépages:   Tempranillo, Cabernet S.alcool:   15%Cave:   Hacienda MonasterioVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O. RuedaCépages:   Tempranilloalcool:   14%Cave:   Hacienda MonasterioVolume:   75cl

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    Appellation:   D.O.Ca RiojaCépages:   Tempranillo, Garnacha, Cariñena, Gracianoalcool:   13.5%Cave:   CVNEVolume:   75cl.

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    Appellation:   D.O.Ca. RiojaCépages:   Tempranilloalcool:   13,5%Cave:    CVNEVolume:   75cl.

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